Køkkenet på kursus i at benytte bælgfrugter i bageværk

Vores køkkenpersonale har i ugens løb, været på kursus i at benytte bælgfrugter i bageværk. 

Bælgfrugter som ærter (Ingrid- og kikærter) og bønner kan være med til at tilføre saftighed og fylde til brødet. Samtidig holder brødet sig frisk i længere tid.

Ved at tilføje blendede bælgfrugter i bagværk erstattes en del af melet, hvilket resultere i en blødere og mere elastisk konsistens. Bælgfrugternes milde smag gør dem alsidige, så de kan integreres i både søde og salte bagværk uden at dominere smagen.

Køkkenet vil i den kommende tid eksperimentere med at benytte de nye redskaber de har fået med fra kurset.